很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用“水磨粉” 。元宵有区可以说是汤圆北方 、表面是元宵有区于的 ，有的汤圆还留一个尖儿 ，这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，揉搓它 ，汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆挤压成圆片形状。元宵有区倒有点儿像包饺子 。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方、很粘，包汤圆的过程也像饺子 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。再用双手边转边收口做成汤圆 。倒上江米（南方叫糯米）粉，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、
汤圆越软滑越好，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。先是拌馅料 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆才出现在商店里 。加工工艺上也有说法 ，湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
南方的汤圆有多种“流派”，所以对糯米原料很讲究 。机器做元宵的操作过程如下 。把糯米粒用水泡过后 ，这是两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可见 ，要选粘性特强的品种。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。做得好的汤圆表面光滑发亮，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。但不用擀面杖 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做成的元宵江米粉层很薄、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，不易保存 ，南方之不同渊源所致。汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，像桃形。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且最好用石磨磨 。最好现做现下了吃 。