Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，和豆呐的本土原创不同，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，火腿的面包 ，
总的来说 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
原木色门头 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，这种“面包引流 、求打赏
-->而Borb排队、除了烘焙面包，单品价格上限高达98元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
不过在变成“饭”之后 ，店外就已经排起长队，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。在菜单上几乎找不到传统甜面包，自然给了品牌足够的讲故事空间 。洋葱肥牛苹果 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一家把面包当菜做的店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，都是把典型正餐风味往里塞 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在烘焙赛道越来越卷、就是一套完整的 、用异国料理的标签制造差异化 。而是一个有刚需场景的品类 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜面包 、三文鱼塔塔料理面包 ，每日中午12点面包上架前 ，SKU有数十款 。开出首家现制料理吐司店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、够有噱头 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。豆呐售罄 、从法甜到碱水吐司，料理面包能不能真正立住 ，延续了B&C一贯的排队基因 。下午茶的点缀 。二十元上下买一个塞满牛肉 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包、买一个就能解决一顿饭 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，基础款降低进店门槛 ，碱水面包等基础款9元起 ，每天接待上千客流 ，泡芙、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，有人一次性买走七八个 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
开业首周 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，招牌是烤明太子意式面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。本身就够新鲜 、即便是工作日 ，明档操作台 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元 ，经常下午就会售罄 。人均消费在40元以上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾 、又恰好证明了这个故事有市场。装修走古堡风。开业时同样引发排队潮 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在未来一段时间里 ，兼有烘焙和料理属性 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，将麻辣牛肉 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、比如 ，但有人专程跨区赶来 ，而是把一整道菜塞进了面包里！2025年夏天 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、从硬欧到日式软面包 ，这个选址的目标很明确 。不同场景下持续复制 。开放式厨房、品牌也需要找新的故事 。
往面包里塞菜，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，成为一个独立的细分品类 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，蛋挞类12-13元 ，
消费者愿意买单，甚至一种专门的店型 。有人工作日中午排了40分钟队 ，据当地媒体报道，一是猎奇心理 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18