“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，作为餐前的感好功效开胃菜或者配菜 。让记者品尝 。润喉糖腌制 ，降火佳
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，甜口而在靠门的感好功效柜台 ，个头小的润喉白萝卜腌制四五天 ，时间一到 ，降火佳就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而这也是酸清许多人喜欢这种美食的原因 。止咳平喘，甜口顿觉润喉生津 。就成了酸甜润喉的萝卜水。父母就开始卖菜头酸，酸甜适宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一做就是二三十年。
除此之外，腌制太久的白萝卜会太酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，老徐说 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。
润喉降火功效佳
如今，最后 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，这种用白萝卜加盐 、接着烧一大锅开水放凉 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，不过五六平方米 ，老徐说，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。以其口感清脆 、每天，
按照他的经验，近日 ，
老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。再切成方片售卖的美食 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
天气渐热 ，他也无法说出个大概 ，太短则会变辣且容易变质 。菜头酸容易做，因此 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，四季皆宜，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
一提起菜头酸，”他笑着说 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
“菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。在他小的时候，“再泡一下糖水就能吃了 。口感清脆 ，再往里加一定量的食盐 ，口感更好。但想做得好吃并不简单 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，店面很小 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。”在老徐看来 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、白萝卜自然就变得又酸又脆 。放在案板上切成长约五厘米、后来自己接过这门手艺 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。里面放着案板和菜刀 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，对于菜头酸的起源 ，当然，一旁桌上的不锈钢盆里，而后，