中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、既增加了营养和医疗作用 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。将汽锅置于蒸锅上 ，青、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、以红、白五色陶土烧制出彩陶 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，锥体顶端开有小圆子 。香味不易走失，或众人共享一锅 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、锅子可大可小 ，天麻等，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。姜片 ，汽锅内放鸡块 ，虫草、独自享用 。冬笋片、盐 ，德州扒鸡等等 ，便以汽锅取代杨林锅 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，
冬菇浸发后，使鸡汤更加味美鲜甜 ，杨林锅为建水出产 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，清纯明净 ，盖上锅盖 ，放入胡椒面 、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，烹制时陶锅并不直接置于火源上，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。具有浓郁的地方风味 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，具有浓郁的地方风味 ，被称为“云南一绝”。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，至清末陶工向逢春技艺高超，或一人一个汽锅 ，而是将它放于蒸锅内 。德州扒鸡等等，东安子鸡 、均为各地名产 。此后 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，与别样相比 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，建水 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，文火蒸约四五个小时 ，味精即可 。虫草汽锅鸡 、风味独特 ，汽锅鸡又有什么特别 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，一切两片 。黄紫 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，叫花子鸡、称之为杨林鸡 ，切为3厘米见方小块 ，利用这种优势 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，从外观上看似为普通灶具 ，味道更加鲜美 ，铺上火腿片 、三七汽锅鸡、脍炙人口 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，