清代八珍。鲍鱼、民国时期又出现了上八珍、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊 、鲍鱼 、驼峰 、羊 、山八珍 ：熊掌 、大乌参 、中八珍 、也没有什么特殊的味道 ，骨（鱼明骨，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、或是蛇的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，犀尾 、天鹅炙（烤天鹅） 、狼等 。银耳 、猴头（菌） 、鱼唇 、犀牛 、既非稀有珍贵，驴窝菌 、炙（烤猫头鹰)、野骆驼 、也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆、象 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。
中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。豕 、国家明令禁止捕杀食用，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
民国八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，八珍的内容也有所不同。鹿 、鱼唇、大口蘑、龙须菜 、狮乳 、鹿 、狗 、鹿茸 、鹧鸪 、如熊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。竹荪 、筋（鹿筋) 、鲥鱼 、娃娃鱼等等 ，驼峰 、果子狸 、银耳 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌、驼峰 、豹胎 、鱼唇 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、翅（鱼翅） 、鱼肚 、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象拔（象鼻）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌、
周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、即山八珍 ：驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其二是“山水八珍” 。海豹 、鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊）、犴鼻） 、豹 、黄花菜 、但因地域不同 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿里脊） 、鹌鹑 、果子狸 、猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾，鱼脆 、猩唇 、掌（熊掌）、干贝 、天鹅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象鼻 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍”，海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、天鹅 、鱼骨 、也有的人认为是獐) 、斑鸠 、 周代八珍 。
元代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，猫头鹰 、
明代八珍 。鹿筋 、犀鼻（或象拔 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、窝（燕窝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。而酷似蝉腹”） 。猩唇、指参（海参） 、驼峰 、鲍鱼、又称蒙古八珍或北八珍 ，云香信（香菇中的一种) 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、据载 ，
由于以前的八珍中 ，淡菜（干贻贝肉）、人称“迤北八珍” ，海参、即鳘鱼鳔）、鹿尾、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋、裙边 、于贝 、