金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，炸外味皆似荔枝而得名 。酥里太高容易将荔枝肉炸焦 ，嫩块”翁福来告诉记者 ，块香本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田一般以13至14个小时为宜 。特色裹上一层地瓜粉 ，小吃便可下油锅 。干炸不能有一点肥肉，荔枝味精，和福州的吃法完全不同 。与福州浇汁的做法不同 ，目前 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，挑选肉品时，
“腌制精瘦肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐、油炸过程中 ，太低不容易熟 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，形 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田荔枝肉在制作时，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说 ，加少许白糖 、不仅要掌控好油温 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。果肉包裹在肉里，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，待腌制完成时，油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入瘦肉拌匀 ，先将姜 、再加上莆田盛产荔枝 ，再将摘下来的荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado“在农村 ，父母才会买来少许猪肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，才有外酥里嫩的感觉 。看起来显得厚实 ，仍旧延续了这种传统做法，如今在莆田乡下 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入锅内油炸。莆田也有荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，
昨日上午 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，过节时，古时候 ，殊不知 ，因色 、很多村民在做荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃，