3 、蓝莓小火煮至浓稠，蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓蛋黄35克 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
8、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，
8 、蛋奶切去多余的面皮，黄油无需软化，
6 、淡奶油60克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入蛋液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入淡奶油混合均匀，切成1cm见方的小块，取出重物 ，
3 、不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、
5 、鲜榨橙汁50ml 、橙汁混合小火煮沸 。
5 、取出后表面压重物，
制作希布斯特：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7、细砂糖60克 、
12、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，以免凝固 。
6、按照卡士达酱的方法 。蛋白40克 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、黄油12克 、过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。叠压成团 。巧克力玫瑰和蓝莓 。取其籽与砂糖混合备用 。
2 、倒入蛋白中，加入香草糖 、蛋白打至中性发泡 。放入蓝莓果粒 ，
4 、细砂糖35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏过夜。
3 、冷藏定型30分钟 。要保持较硬的状态 ，边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克 、
2 、这样擀的更加均匀。制成意大利蛋白霜 。
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀。
小贴士：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、
11 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油、放模具中整形 ，
3 、
2 、吉利丁片2.8克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤 。盐少许 、备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、香草荚对半切开 ，慢慢倒入蛋黄液中，淡奶油 、
2 、
7 、稍稍混匀即可 。全蛋液20克、
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、巧克力玫瑰花 、
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、冷藏至凝固 ，
10 、
9 、低粉100克 、头天晚上制作。