此外 ，有讲砂锅 、菜肴尊重主宾 ，摆放简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放
有讲要先摆到主宾面前 。菜肴有特殊风味的摆放菜 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，鱼脊朝向主宾
。鸭不献尾
、腴嫩味美，如用转盘，摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。以防止差错 。茶杯 、汤匙 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，汤碗 、八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘、酒杯等 ，取菜盘子 、朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪、其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅、相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗，一般也摆在桌子中间。间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用。要方便食用 。色调好看的部分为看面。暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，