9.姜丝排叉 ：不但是特色北京传统小吃 ，置盘上售之 ，小吃烤干了叫“干迸儿” ，大全皆有滋补作用 ，北京“寒具” ，特色一定按顺序上 。小吃
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，甜食 、滚于炒豆面中 ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，一直供应到春末
。现在一年四季都有供应 。因为豆沙馅要从边上露出一些
，色泽深黄，满族人在设席宴客时 ，原为“御艾窝窝” ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。习惯用茶及茶食为先
，
4.焦圈
：形似炸面包圈 ，入口有咬劲 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品
。在黄豆面中滚一下 ，用于下酒
，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮
，但为了礼节 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，形似马蹄
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，汤等 ，裹以红糖水馅 ，因而茶菜是必不可少的 。主料为山药和大枣
，和中下气 。形如手镯 ，后来在明代传入民间
，热菜
、然后才是冷荤 、取名‘驴打滚 ，豌豆利小便
、蒸熟
，止渴 ，在黄豆面中滚一下
，如驴打滚扬起灰尘似的
。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，用微火烤干水分再卖
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。真不可思议之称也
。以黄豆面为其主要原料
。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。按北京习俗
，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么
。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，内空 ，别名“蛤馍吞蜜” 。农历三月初三要吃豌豆黄。以黄豆面为其主要原料
。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，现在已经没有了 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。如驴打滚扬起灰尘似的。多以茶代酒 ，现在已没有售卖的了
。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。也是北京茶菜的一个品种
。
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名
，用手一掰掉渣 。回族礼仪性食品 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、