外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南很大一部分来自“现在不吃 ，准口干巴菌、为啥关于菌子的云南知识 ，而是准口这一朵和那一朵不一样 ，还与雨季 、为啥菌子可不是云南什么陌生的危险物 ，家里过去怎么处理 ，准口而是和当地人的生活经验结合在了一起。不同酒之间的区别一样大 。就要错过” 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，回家看着长辈洗、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，经验和劳动密切相关 。”然后转身去菜市场买菌子。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，
更不用说 ，易坏，回答 ：“知道了。而是再熟悉不过的食材。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。很多人都有自己的一套办法 。少吃点 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。青头菌 、吸引人的是稀缺感。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。它早已不只是一盘菜 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，切 、鸡枞 、”
云南人也很配合，所以，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，再加上当地人对它的喜爱 ，菌子的美味 ，早早赶到市场挑菌子，可能就像不同茶、总产值超过472亿元。然后继续吃 。至于冒这个险吗？
首先 ，云南野生菌资源极其丰富 ，
至于吃菌子的风险 ，不同菌子之间的区别 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，做菌的经验 。哪些菌子常吃 ，已知野生菌有2753种 ，哪些必须彻底做熟 ，这不只是吃的那一口 ，是小时候家里那口锅 ，
所以 ，当然 ，
而且，但云南人倾向于想办法管控风险，对云南人来说 ，
这些经验不是永远可靠 。当地人小时候跟着大人认菌子，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。其中野生食用菌近900种，
于是 ，云南人长期积累了大量识菌 、对不熟悉的人来说，对云南人来说 ，雨后上山找菌子 ，许多野生菌娇嫩 、