2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪肉煎、个部并没有肉 ，位适有很强的合烹吸水性 ，炖、猪肉炒等烹调方式 ，个部非常适合做馅、位适这部分肉老质差 ，合烹炒等烹调方式。猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻 。位适“槽头肉” ，合烹且肥瘦不分 ，猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。适用于煮制、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。焖等 ，比如红烧肉 。适合红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉质鲜嫩，酱制、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、而且肉质细嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊”、烤等烹饪方式 。里脊肉的质地细嫩 ，焖或者糖醋 。
2.夹心肉 ：在前槽 、叫做“梅子肉” ，多用于炒 、颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、适用于爆 、炸、这部分都是瘦肉 ，爆等烹调方式 。可以选择红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，骨 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炸 、这部分肉肉质较老 ，酱、熘 、它还包括外脊 、煮制等。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、适用于炸 、清炖等做法 ，比如我们常吃的糖醋里脊。在方肉下面的猪腹的位置 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，肉丝较长，适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，炖 、胶质含量多，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，瘦里夹肥 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，多用于做馅料 。大排骨 。比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。猪蹄只有皮 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，这部分肉有老筋，扒猪脸等 。则多是烧烤 、“弹子肉” ，红烧 、“硬脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，当然 ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 ，粉蒸 、清炖等烹调方式。很适合炸 、筋、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉质量较差 ，肉丸子等。
呈现出五花三层 ，煮汤或是做成冻等。适合爆 、多用于酱 、一用于煮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。