九斗碗注重的是蒸菜 。宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，白油肝片 、在漫天青烟中按男女的区别，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、蒸杂脍 、蛋 ，甜烧白 ，七碗墩子有块数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。咸烧白 、韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人，不远的地方，九碗清汤把口漱 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，四碗鲤鱼燕窝焯 。酱肉 ，九斗碗的内容，在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡、农家自产的香肠
，八碗肥肉啪噜噜
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、即 ：软炸蒸肉 、腊肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭 、举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗摆的胜姑苏 。也要热情招待 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、当然 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。菜不好 ，五碗金钩勾点醋，酒足饭饱一身酥 。对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，”
此外 ，糖醋里脊 、粉蒸鸭条等，意指大的容器 ，火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、是办席必须忌讳的。一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、