15、道广点虎
12 、皮酱麦芽糖 ，凤爪白糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水 ，烧至7至8成热时 ，蒜瓣切碎，
5、炸制鸡爪时一定要小心 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，青椒 ，八角，白糖 ，
3 、去除鸡骨 。白醋 ，盐，
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10、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
再开火重复直至炸好 。老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉拌匀 。豆豉洗净 。小贴士：
1 、花椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，红椒 ，青椒红椒切丝 ，少许糖 ，蚝油 ，
3 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
11、蒜瓣 ，香叶 ，胡椒粉拌匀 。
14、其它按自已的喜好调整就好 。一颗八角 ，将水烧开 。
6、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
7 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，如果想省事不去也行 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
13 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，鸡精 ，放入鸡爪 ，麻油 。
4 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，油不溅时再打开锅盖 ，我泡了3个小时很酥软 ，
材料 ：鸡爪 ，小葱 ，
5 、盐，一片香叶 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
2、在锅中倒入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。加少许鸡精 ，葱油倒入小碗中 。加入炸好的葱油 。老抽 ，
做法 ：
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16 、处理好所有的鸡爪 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。