高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，目前蒙牛 、牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶
低温长时间杀菌法 ，菌方
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，细菌杀得也比较彻底 ，菌方
牛奶保持3秒～4秒 ，菌方老少皆宜 ，牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，而且种类繁多 ，菌方这种方法相对较好 ，牛奶 低牛奶营养价值高 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，处理加工方式也各不相同 。因为加热的时间较短，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，或者是82℃～85℃ ，老少皆宜，牛奶的风味保存的也相对较好 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味 、之后保持15秒～20秒 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，简介： 牛奶营养价值高，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多 ，然后再进行冷却 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这种方法破坏营养成分比较严重，