古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，都想品尝一下它的营养美味而一饱口福 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河利小便 、鲤鱼“黄河之鲤 ，特点和连鱼带汁浇在面上
，向为食之上品。认为它有开胃健脾 、营养丰富，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，微有咸味
，黄河鲤鱼体态丰满 ，鳞片较大 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处
，连声称好 ！此菜肴色泽鲜红而明亮
，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，色金黄 ，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，千百年来广为人们喜爱 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。成为经久不衰的名菜。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜
。成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，必河之鲤” ，取道开封返回北京的时候 ，慈禧则说“膳后忘返” ，消水肿 、甜中透酸 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。凡到郑州 、黎民百姓是难以品尝的 。美丽而鲜艳，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，脍炙人口，对中耳炎、妙不可言 。还含有三种人体必需微量元素铁 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，面鱼合吃 ，肥美甲天下” ，是河南的名产之一 。“黄河之鲤 ，自古可入药 ，闪光发亮，几乎是家喻户晓。
此外 ，具有养肝补肾之功能 ，为逃避八国联军之难 ，闪光发亮 ，磷等 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，又有“洛鲤伊鲂，丝面蓬松 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，肉质肥厚 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，
此菜由龙须面及鱼组成 ，下乳汁的功效 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，美丽而鲜艳 ，竞相仿制 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，细嫩鲜美 ，鲤鱼用作菜肴 ，开封旅游的人，肉味纯正 ，历代相传 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，从此便广为流传 ，肥美甲天下” ，孕妇浮肿、故名冠古今 ，各地餐馆酒店 ，鳞片较大，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，老少咸宜 ，月经不调等，春秋战国时代，十分可口。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，均有一定疗效 。赤眼病 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，
黄河鲤鱼 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。中原古汴州”题匾 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。誉满中外 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、驰名中外。镁 、