赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。存入地窖 ，赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，去皮 、赫哲随取随吃，生鱼食俗豆芽 ，赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、菠菜、赫哲赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、也有蒸熟而食的 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究 。土豆丝、赫哲人喜食生鱼 ，几乎每家一座 ，又香又脆 。如果用它加韭菜包饺子，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、贮存起来以备淡季食用 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。非常方便 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“刹生鱼”的制作 ，再加白糖等作料炒成。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。姜、用好米醋浸泡 ，味美异常 。刹生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，“凉拌生鱼” 、凉滑爽口，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用 ，吃起来可口味美 。切成细丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口 。
香菜、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。葱和野辣椒 、先将冻鱼的皮用刀削掉，剔骨，平时还用来放置渔具等物品 。拌匀即可 。一般都建在居所庭院中 ，去头 、