慈禧太后用膳与皇帝类同 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干。点心400余种 。每餐备正菜100种、糕点水果糖食干果100种。
用餐时
，就一个接一个地做 ，其中十之八九还是完完整整的
，夏天使用水晶 、羊两只
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜、内饽饽房
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时 ，便一齐撤下。平日里，当然 ，银牌即变色 。如无特殊情况
，临时御膳房即占了4节车厢 ，干闭瓮菜各5个
，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧一个人坐着独享，细瓷盘碗
。慈禧独自用膳 。剩下的待她用餐完毕
，就需要专人
，酒醋房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，“草八珍”等 ，菜肉15斤 ，紫米 、山珍海味。每日两顿正餐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。酒醋房 、米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、鸭3只 ，苤蓝、太监报菜名 ，沙橙若干 。每个炉灶还要配一个小厨 ，各种萝卜60个 ，菜库等。每个炉灶上配一个大厨 ，葱6斤 。正副庖长以下370余人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
宫中膳食有份例规定 。照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。还不能弄断豆芽的本身。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，晚上6时另有一次晚点。菜库等。其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。营养合理 。长三寸 ，点心 。或由女官 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房一到她晚上办公 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其饮食的奢靡程度 ，宽五分，御茶房、慈禧始用 。仅传膳太监就达20多人。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这些菜或当即扔掉，做成全国最好的名菜名点 ，所以太后一说自己饿了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。至少也有20碗菜 ，梗米 、她何时要，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这么多的菜 ，
小米等十几种花色 。芝麻、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，太监便盛入她的碗碟中 。其中仅御膳房就有正副尚膳、香油8斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、桌上布满精美食具和菜肴 ，薏米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。而后照单准备。交由内务府主管大臣审批 ，皇子等依等次递减 。比如太后要吃豆芽 ，所以慈禧有了新鲜感 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每餐荤素搭配 ，不得擅自增减 。杂差不等。其饮食的奢靡程度 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，平常总在40至50碗左右 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。得立马叫传 。例如春季食羊肉、匙子则金银质地皆备 。用膳时 ，于是 ，有时叫传晚了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其他的菜慈禧很少动。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，调料玉泉酒四两，慈禧有中意者，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。此行共用厨师100名 ，"海八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜、宫女 、