肉桂不耐久煮，厨房错肉表面灰棕色，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、质地薄而脆 ，到底 从植物来源看 ，区别卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉容易压住奶香 ，料常热红酒和西式烘焙。味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮下次下厨前，到底若把桂皮放进甜品，区别香气能保持更久 。厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常油亮，味香更适合中式红烧  、煮久了香气会散 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面颗粒感更强 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，带一点柑橘和花香，阴香等樟科植物 ，名字常被混用 ，肉桂通常更贵 ，桂皮香气浓烈辛锐，辛辣感重，肉桂是“细皮”，肉桂偏红棕 、肉桂薄如纸、可能根本不是真正的肉桂。越南等地，但用量要少，入口微甜，甜品出锅前放入即可，卷曲不规则 ， 风味差别更明显。易折断，都建议存放在密封罐里 ，香气甜润柔和，桂皮偏灰褐、用途和风味却有不小差异。再决定往甜锅还是咸锅里放。辣味淡 ，卤味和火锅底料 ， 使用也有讲究。简单说 ，主产于斯里兰卡 、断面呈油润的棕红色。放多会发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，能给肉类去腥增香。桂皮相对便宜  。桂皮辛香冲鼻。甚至发苦  。无论哪种 ，带明显的樟脑味和苦底  ，咖啡、价格上，一小块就够，不妨先分清手里的那块皮 ，自己手里的那块“桂皮”，适合做甜品 、两者外观相似、避光防潮 ，干燥；三闻气味 ， 桂皮则适合长时间炖煮，但很多人没注意 ，桂皮是“厚皮”。树皮更厚更硬，肉桂含挥发油较多 ， 日常选购时 ，